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客家娘家培训,酿酒培训,酿酒加盟

来源:    时间:2016/3/20 14:18:52

 

客家娘家是我国最古老的酒种之一,已经承传有五千年的历史。

客家娘家以糯米为原料,制作流程为选料,蒸煮,发酵,成酒。

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客家文化之三黄酒之韵:客家人祖祖辈辈在这块土地上繁衍生息,开枝散叶,用汗水和智慧奋斗着、创造着、改变着。在日常生活习俗中,逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事都要摆各种各样的筵席招待亲友,并把摆筵席宴宾客称之为“请酒”或叫作“做酒”,如小孩出生满月要做“满月酒”, 子女毕业要做“毕业酒“、婚娶要做“结婚酒”、 老人寿辰要做“生日酒”,工匠拜师学徒要做“拜师酒”等等。在客家农村不管任何宴席,都必定备有黄酒。这种“酒文化”的现象,在客家人的现实生活中有着极其重要的位置。   

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酿酒

  “客家文化遗产”之一的客家黄酒便是这种价值的最好诠释。客家黄酒是世界上三大古酒种之一,酿制始于商周年代。客家先民在长期的生产生活中摸索总结出了独特的食补菜谱,“其味香芬甜美,色泽温赤,饮之通天地之灵气,活经络之神脉尤适健身容颜之益也”(《幼学琼林》)。黄酒多用糯米制成,是水谷之精华。女人怀孕了,吃的是黄酒煮鸡蛋,生下儿女,吃的第一道菜是用黄酒做的“姜酒鸡”摆席宴客。 

   经现代科学研究分析,营养学家已经证实:在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒营养价值最高,而其酒精含量仅为15%16%,是名副其实的美味低度酒。

 

作为我国最古老的饮料酒,其蛋白质的含量较高,并舍有21种氨基酸及大量维生素,其中八种是人体必需氨基酸,氨基酸的含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,其发热是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

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我们都知道,人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的,黄酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

 其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维

护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能,保护心血管系统所必需的。人体缺镁时,易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基,因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人体的克山病、癌症、心脑血管疾病等40余种病症均与缺硒有关。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

  在冬季,黄酒中加几片姜片煮后饮用,既可活血祛寒,通经活络,还能有效抵御寒冷的刺激,预防感冒。利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品,例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,不仅味美,而且具有一定益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显疗效,这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。 

客家黄酒

黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中,注意保持了糯米原有的多种营养成分,还有它所产生的糖化胶质等,这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面,黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒,有消食化积、镇静的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效,烫热喝的黄酒,能驱寒怯湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。 

 

需要注意的是,黄酒虽然酒精度低,但饮用时也要适量。 客家人家家酿黄酒,人人喝黄酒,黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为独特的一种社会现象。

口感:甜中带酒味(但不是像糖水那样的清甜味,是甜酒特有的甜味,别有一番滋味).

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老酒
 黄酒行业收入和利润增长较快,但销量增速已经放缓。

据国家统计局数据显示,2008-2013年黄酒行业的收入由74.62亿元增长到153.91亿元,复合增长率为15.58%;利润总额由6.20亿元增长到17.12亿元,复合增长率达到22.53%。而Euromonitor数据显示,黄酒行业2008-2013年销量从17.8亿升增长到了22.8亿升,年复合增长率为5.10%。预计2014-2016年销量分别为23.7亿、24.4亿和25.1亿升,增速明显放缓。而从黄酒平均单价可以看到近年来黄酒平均价格上涨速度较快。

  地域性特征明显。从收入上来看,江浙沪地区的黄酒销收入占全国比重由2006年的78.0%下降到了2012年的52.6%,江浙沪黄酒收入比例仍然占全国比重一半以上。而反观销量,2008年东部地区(上海、浙江、江苏、山东以及安徽)销量占全国比重为61.92%,2013年东部地区销量占全国比重提升到了62.79%。同时东部地区的销量增长速度高于其他地区的增长速度,东部地区2008-2013年年复合增长率为4.51%。而其他地区2008-2013年年复合增长率为3.89%。由于产品区域特征明显,全国化扩张速度偏慢,区域龙头公司可以获得稳固的当地市场份额。

 由此看来,黄酒市场在中国的市场份额巨大,有着很大的发展空间,而且现代人注重养生、健康、是黄酒营销的一大优势,投资黄酒,致富首选。

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